

Saveurs, couleurs, bonheur !
Elle est authentique, elle est goûteuse, elle est relevée, elle est généreuse, elle est colorée, elle est audacieuse… La cuisine tarnaise est multiple : elle sait se faire tour à tour gastronome, familiale, complexe ou délicieusement simple.
Dans ce pays de cocagne les habitants sont fiers de leurs traditions culinaires, de leurs produits locaux et aiment les partager. Partez flâner sur les marchés, allez visiter les fermes et découvrir leurs canards, foies gras, fromages…
A Lautrec l’ail rose est roi et a même sa fête locale tous les étés. A l’heure de l’apéro demandez un petit verre de Frênette : un vin local à base de feuille de frêne, c’est inédit !
Le safran, c’est l’Or rouge du Tarn. Il fait partie intégrante de la gastronomie locale avec ses arômes subtils et recherchés par les plus grands Chefs.
Suivez vos papilles et participez événements tarnais qui vous feront découvrir les goûts et saveurs locaux : la fête du pain, la fête de l'ail rose... et de nombreuses manifestations où animation rime avec dégustation.
Saveurs du Tarn
Quelques recettes locales
Dans ce pays de cocagne les habitants sont fiers de leurs traditions culinaires, de leurs produits locaux et aiment les partager. Partez flâner sur les marchés, allez visiter les fermes et découvrir leurs canards, foies gras, fromages…
A Lautrec l’ail rose est roi et a même sa fête locale tous les étés. A l’heure de l’apéro demandez un petit verre de Frênette : un vin local à base de feuille de frêne, c’est inédit !
Le safran, c’est l’Or rouge du Tarn. Il fait partie intégrante de la gastronomie locale avec ses arômes subtils et recherchés par les plus grands Chefs.
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Saveurs du Tarn
Quelques recettes locales
La culture du safran a été florissante dans l’Albigeois du Moyen âge jusqu’au XVIIIe siècle. Il a été reconnu par un conseiller du roi comme étant de qualité supérieure au safran produit ailleurs en France et en Europe. Albi exportait d’ailleurs une grande quantité de cette épice qui était devenue une ressource économique majeure de la région au même titre que le pastel. Puis, en 1755 suite à la terrible famine qui a sévi sur tout le royaume, un édit a obligé les safraniers à arracher l’or rouge pour cultiver du blé.
L’Albigeois est alors devenu le grenier du sud-ouest au détriment du safran qui n’est réapparu que timidement au XXe siècle dans le département. Aujourd’hui une vingtaine d’exploitants ont décidé de redonner au Tarn ses lettres de noblesse en s’associant pour faire revivre ce terroir jadis florissant
et produire, comme par le passé, le meilleur safran d’Europe ! On trouve des safranières du côté de Montredon, Jurac, Soual, Saint-Sulpice, Puylaurens, Cordes sur Ciel, ...
www.safrandutarn.com
Visiter une safranière (octobre)
Nichée à Montredon-Labessonnié, la plantation de safran d’Eve et Yves Boismartel se visite au mois d’octobre lors de la floraison.
Ils produisent du safran brut et des produits dérivés tels que sirops, gelée de pomme safranée, fleur de sel gris de l’île de Ré au safran, miel au safran …
safranduterroirtarnais@orange.fr
L’Albigeois est alors devenu le grenier du sud-ouest au détriment du safran qui n’est réapparu que timidement au XXe siècle dans le département. Aujourd’hui une vingtaine d’exploitants ont décidé de redonner au Tarn ses lettres de noblesse en s’associant pour faire revivre ce terroir jadis florissant
et produire, comme par le passé, le meilleur safran d’Europe ! On trouve des safranières du côté de Montredon, Jurac, Soual, Saint-Sulpice, Puylaurens, Cordes sur Ciel, ...
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Nichée à Montredon-Labessonnié, la plantation de safran d’Eve et Yves Boismartel se visite au mois d’octobre lors de la floraison.
Ils produisent du safran brut et des produits dérivés tels que sirops, gelée de pomme safranée, fleur de sel gris de l’île de Ré au safran, miel au safran …
safranduterroirtarnais@orange.fr
La légende raconte que l’ail rose est apparu dans la région de Lautrec au Moyen âge.
Un marchand ambulant se serait arrêté au lieu-dit l’Oustallarié à Lautrec afin de se restaurer. N’ayant pas d’argent, il aurait réglé son repas avec de jolies gousses roses. Celles-ci auraient ensuite été plantées par l’hôtelier, ce qui aurait popularisé l’ail
rose qui s’est ensuite fortement développé dans la région.
L’Ail Rose de Lautrec est d’ailleurs aujourd’hui encore le seul Ail à bénéficier du Label Rouge.
L’Ail Rose de Lautrec est également réputé pour sa grande faculté de conservation puisqu’il peut se garder d’une récolte à l’autre dans de bonnes conditions (température constante de 12 à 15 °C et lieu de stockage sec et aéré).
C’est un ail à bâton (hampe florale rigide), ce qui explique son conditionnement traditionnel en grappe (manouille) et non en tresse.
Cette manouille fait le bonheur des cuisiniers et cuisinières car en plus d’être pratique, elle est un véritable élément de décoration de la cuisine.
Le tonnage d’Ail Rose de Lautrec labellisé varie selon les années entre 400 et 800 tonnes.
plus d'infos : www.ailrosedelautrec.com
En vacances profitez à fond du plaisir d'aller au marché :
Dourgne : jeudi matin
Lautrec : vendredi matin
Lavaur : mercredi et samedi matin
Puylaurens : mercredi matin
St Paul Cap de Joux : mardi matin
Saïx : mercredi et samedi matin
Saint Sulpice : mercredi matin
Sorèze : vendredi matin
Soual : jeudi matin
Vielmur sur Agoût : mardi après-midi
Consultez l'agenda
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Contacts
Office de Tourisme du Lautrecois - Pays D’agout - Bureau d'accueil de Lautrec
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Activités
Le Tarn se caractérise par ses activités de pleine nature. Les 3500 kilomètres de parcours de randonnées pédestres, les circuits vélo (ou VTT), l'équitation, le canoë-kayak ou bien encore l'escalade dans un cadre paysager verdoyant et diversifié sont là pour répondre à vos envie de plein air, d'authentique et de détente.
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sam 6
Marché de Puylaurens
Célèbre depuis le Moyen Age, où veaux, vaches, cochons, couvées venaient à la rencontre desGrand marché du samedi à Lavaur
Au marché à Lavaur, grand marché de plein vent tous les samedis matins, on discute, on goûte,Marché de village
Commander en ligne sur http://app.cagette.net/group/7734 Produits locaux : vin, fromage,Exposition "Estampes, eaux fortes et tailles douces"
Anna Amodei, Elisabeth Delétang, Barbara Ricard bien qu'ayant chacune un regard et uneLe Café Plùm à Domicile ! - Concert privé de Corentin Grellier
Puisque vous ne pouvez plus venir à nous, le 6 mars c’est nous qui venons jusqu’à vous, avecMarché de Labastide-Saint-Georges
Tous les vendredis soirs de 17h à 21h.Marché de village
Notre marché mensuel de producteurs se tient chaque dernier dimanche du mois, sur le parking deMarché de village
Le marché mensuel du village se tient tout les troisième dimanches du mois.Petit marché bio de Labastide-Saint-Georges
Tous les mercredis soirs de 17h30 à 19h.Marché de producteurs à Lavaur
Tous les mercredis matins, petit marché dédié aux producteurs locaux sur les alléesPetit marché à Saint-Sulpice
Au marché à Saint-Sulpice, on profite d’un moment plein de joies gustatives et humaines.Marché de village
Le marché mensuel du village se tient tout les premiers dimanches du mois.Marché du mercredi à Saint-Sulpice
Au marché à Saint-Sulpice, on profite d’un moment plein de joies gustatives et humaines. Tous
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Anna Amodei, Elisabeth Delétang, Barbara Ricard bien qu'ayant chacune un regard et uneLâcher de truites à Aquaval
La Federation de pêche du Tarn organise des lâchers de truites. Pour passer un moment convivial,Marché de Labastide-Saint-Georges
Tous les vendredis soirs de 17h à 21h.Lâcher de truites à Aquaval
L'AAPPMA La Gaule du Bagas organise des lâchers de truites. Pour passer un moment convivial, venezMarché de village
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Venez découvrir les nouveautés printanières lors d'une vente de vêtements et d'accessoires àMarché de Labastide-Saint-Georges
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Un atelier pour comprendre la fabrication de l'eau de Cologne et sentir le jardin desMarché de Labastide-Saint-Georges
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Tous les mercredis soirs de 17h30 à 19h.Marché de producteurs à Lavaur
Tous les mercredis matins, petit marché dédié aux producteurs locaux sur les alléesPetit marché à Saint-Sulpice
Au marché à Saint-Sulpice, on profite d’un moment plein de joies gustatives et humaines.Marché de village
Le marché mensuel du village se tient tout les premiers dimanches du mois.Marché du mercredi à Saint-Sulpice
Au marché à Saint-Sulpice, on profite d’un moment plein de joies gustatives et humaines. Tous
mar 23
Marché de Puylaurens
Célèbre depuis le Moyen Age, où veaux, vaches, cochons, couvées venaient à la rencontre desGrand marché du samedi à Lavaur
Au marché à Lavaur, grand marché de plein vent tous les samedis matins, on discute, on goûte,Marché de village
Commander en ligne sur http://app.cagette.net/group/7734 Produits locaux : vin, fromage,Exposition "Estampes, eaux fortes et tailles douces"
Anna Amodei, Elisabeth Delétang, Barbara Ricard bien qu'ayant chacune un regard et uneMarché de Labastide-Saint-Georges
Tous les vendredis soirs de 17h à 21h.Marché de village
Notre marché mensuel de producteurs se tient chaque dernier dimanche du mois, sur le parking deMarché de village
Le marché mensuel du village se tient tout les troisième dimanches du mois.Petit marché bio de Labastide-Saint-Georges
Tous les mercredis soirs de 17h30 à 19h.Marché de producteurs à Lavaur
Tous les mercredis matins, petit marché dédié aux producteurs locaux sur les alléesPetit marché à Saint-Sulpice
Au marché à Saint-Sulpice, on profite d’un moment plein de joies gustatives et humaines.Marché de village
Le marché mensuel du village se tient tout les premiers dimanches du mois.Marché du mercredi à Saint-Sulpice
Au marché à Saint-Sulpice, on profite d’un moment plein de joies gustatives et humaines. Tous
mer 24
Marché de Puylaurens
Célèbre depuis le Moyen Age, où veaux, vaches, cochons, couvées venaient à la rencontre desGrand marché du samedi à Lavaur
Au marché à Lavaur, grand marché de plein vent tous les samedis matins, on discute, on goûte,Marché de village
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Anna Amodei, Elisabeth Delétang, Barbara Ricard bien qu'ayant chacune un regard et uneMarché de Labastide-Saint-Georges
Tous les vendredis soirs de 17h à 21h.Marché de village
Notre marché mensuel de producteurs se tient chaque dernier dimanche du mois, sur le parking deMarché de village
Le marché mensuel du village se tient tout les troisième dimanches du mois.Petit marché bio de Labastide-Saint-Georges
Tous les mercredis soirs de 17h30 à 19h.Marché de producteurs à Lavaur
Tous les mercredis matins, petit marché dédié aux producteurs locaux sur les alléesPetit marché à Saint-Sulpice
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Le marché mensuel du village se tient tout les premiers dimanches du mois.Marché du mercredi à Saint-Sulpice
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jeu 25
Marché de Puylaurens
Célèbre depuis le Moyen Age, où veaux, vaches, cochons, couvées venaient à la rencontre desGrand marché du samedi à Lavaur
Au marché à Lavaur, grand marché de plein vent tous les samedis matins, on discute, on goûte,Marché de village
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Anna Amodei, Elisabeth Delétang, Barbara Ricard bien qu'ayant chacune un regard et uneMarché de Labastide-Saint-Georges
Tous les vendredis soirs de 17h à 21h.Marché de village
Notre marché mensuel de producteurs se tient chaque dernier dimanche du mois, sur le parking deMarché de village
Le marché mensuel du village se tient tout les troisième dimanches du mois.Petit marché bio de Labastide-Saint-Georges
Tous les mercredis soirs de 17h30 à 19h.Marché de producteurs à Lavaur
Tous les mercredis matins, petit marché dédié aux producteurs locaux sur les alléesPetit marché à Saint-Sulpice
Au marché à Saint-Sulpice, on profite d’un moment plein de joies gustatives et humaines.Marché de village
Le marché mensuel du village se tient tout les premiers dimanches du mois.Marché du mercredi à Saint-Sulpice
Au marché à Saint-Sulpice, on profite d’un moment plein de joies gustatives et humaines. Tous
ven 26
Marché de Puylaurens
Célèbre depuis le Moyen Age, où veaux, vaches, cochons, couvées venaient à la rencontre desGrand marché du samedi à Lavaur
Au marché à Lavaur, grand marché de plein vent tous les samedis matins, on discute, on goûte,Marché de village
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Anna Amodei, Elisabeth Delétang, Barbara Ricard bien qu'ayant chacune un regard et uneMarché de Labastide-Saint-Georges
Tous les vendredis soirs de 17h à 21h.Marché de village
Notre marché mensuel de producteurs se tient chaque dernier dimanche du mois, sur le parking deMarché de village
Le marché mensuel du village se tient tout les troisième dimanches du mois.Petit marché bio de Labastide-Saint-Georges
Tous les mercredis soirs de 17h30 à 19h.Marché de producteurs à Lavaur
Tous les mercredis matins, petit marché dédié aux producteurs locaux sur les alléesPetit marché à Saint-Sulpice
Au marché à Saint-Sulpice, on profite d’un moment plein de joies gustatives et humaines.Marché de village
Le marché mensuel du village se tient tout les premiers dimanches du mois.Marché du mercredi à Saint-Sulpice
Au marché à Saint-Sulpice, on profite d’un moment plein de joies gustatives et humaines. Tous
sam 27
Marché de Puylaurens
Célèbre depuis le Moyen Age, où veaux, vaches, cochons, couvées venaient à la rencontre desGrand marché du samedi à Lavaur
Au marché à Lavaur, grand marché de plein vent tous les samedis matins, on discute, on goûte,Marché de village
Commander en ligne sur http://app.cagette.net/group/7734 Produits locaux : vin, fromage,Exposition "Estampes, eaux fortes et tailles douces"
Anna Amodei, Elisabeth Delétang, Barbara Ricard bien qu'ayant chacune un regard et uneLâcher de truites à Aquaval
La Federation de pêche du Tarn organise des lâchers de truites. Pour passer un moment convivial,Marché de Labastide-Saint-Georges
Tous les vendredis soirs de 17h à 21h.Marché de village
Notre marché mensuel de producteurs se tient chaque dernier dimanche du mois, sur le parking deMarché de village
Le marché mensuel du village se tient tout les troisième dimanches du mois.Petit marché bio de Labastide-Saint-Georges
Tous les mercredis soirs de 17h30 à 19h.Marché de producteurs à Lavaur
Tous les mercredis matins, petit marché dédié aux producteurs locaux sur les alléesPetit marché à Saint-Sulpice
Au marché à Saint-Sulpice, on profite d’un moment plein de joies gustatives et humaines.Marché de village
Le marché mensuel du village se tient tout les premiers dimanches du mois.Marché du mercredi à Saint-Sulpice
Au marché à Saint-Sulpice, on profite d’un moment plein de joies gustatives et humaines. Tous
dim 28
Marché de Puylaurens
Célèbre depuis le Moyen Age, où veaux, vaches, cochons, couvées venaient à la rencontre desGrand marché du samedi à Lavaur
Au marché à Lavaur, grand marché de plein vent tous les samedis matins, on discute, on goûte,Marché de village
Commander en ligne sur http://app.cagette.net/group/7734 Produits locaux : vin, fromage,Exposition "Estampes, eaux fortes et tailles douces"
Anna Amodei, Elisabeth Delétang, Barbara Ricard bien qu'ayant chacune un regard et uneMarché de Labastide-Saint-Georges
Tous les vendredis soirs de 17h à 21h.Marché de village
Notre marché mensuel de producteurs se tient chaque dernier dimanche du mois, sur le parking deMarché de village
Le marché mensuel du village se tient tout les troisième dimanches du mois.Petit marché bio de Labastide-Saint-Georges
Tous les mercredis soirs de 17h30 à 19h.Marché de producteurs à Lavaur
Tous les mercredis matins, petit marché dédié aux producteurs locaux sur les alléesPetit marché à Saint-Sulpice
Au marché à Saint-Sulpice, on profite d’un moment plein de joies gustatives et humaines.Marché de village
Le marché mensuel du village se tient tout les premiers dimanches du mois.Marché du mercredi à Saint-Sulpice
Au marché à Saint-Sulpice, on profite d’un moment plein de joies gustatives et humaines. Tous
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Marché de Puylaurens
Célèbre depuis le Moyen Age, où veaux, vaches, cochons, couvées venaient à la rencontre desGrand marché du samedi à Lavaur
Au marché à Lavaur, grand marché de plein vent tous les samedis matins, on discute, on goûte,Marché de village
Commander en ligne sur http://app.cagette.net/group/7734 Produits locaux : vin, fromage,Exposition "Estampes, eaux fortes et tailles douces"
Anna Amodei, Elisabeth Delétang, Barbara Ricard bien qu'ayant chacune un regard et uneMarché de Labastide-Saint-Georges
Tous les vendredis soirs de 17h à 21h.Marché de village
Notre marché mensuel de producteurs se tient chaque dernier dimanche du mois, sur le parking deMarché de village
Le marché mensuel du village se tient tout les troisième dimanches du mois.Petit marché bio de Labastide-Saint-Georges
Tous les mercredis soirs de 17h30 à 19h.Marché de producteurs à Lavaur
Tous les mercredis matins, petit marché dédié aux producteurs locaux sur les alléesPetit marché à Saint-Sulpice
Au marché à Saint-Sulpice, on profite d’un moment plein de joies gustatives et humaines.Marché de village
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Au marché à Saint-Sulpice, on profite d’un moment plein de joies gustatives et humaines. Tous
mar 30
Marché de Puylaurens
Célèbre depuis le Moyen Age, où veaux, vaches, cochons, couvées venaient à la rencontre desGrand marché du samedi à Lavaur
Au marché à Lavaur, grand marché de plein vent tous les samedis matins, on discute, on goûte,Marché de village
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Anna Amodei, Elisabeth Delétang, Barbara Ricard bien qu'ayant chacune un regard et uneMarché de Labastide-Saint-Georges
Tous les vendredis soirs de 17h à 21h.Marché de village
Notre marché mensuel de producteurs se tient chaque dernier dimanche du mois, sur le parking deMarché de village
Le marché mensuel du village se tient tout les troisième dimanches du mois.Petit marché bio de Labastide-Saint-Georges
Tous les mercredis soirs de 17h30 à 19h.Marché de producteurs à Lavaur
Tous les mercredis matins, petit marché dédié aux producteurs locaux sur les alléesPetit marché à Saint-Sulpice
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Au marché à Saint-Sulpice, on profite d’un moment plein de joies gustatives et humaines. Tous
mer 31
Marché de Puylaurens
Célèbre depuis le Moyen Age, où veaux, vaches, cochons, couvées venaient à la rencontre desGrand marché du samedi à Lavaur
Au marché à Lavaur, grand marché de plein vent tous les samedis matins, on discute, on goûte,Marché de village
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Anna Amodei, Elisabeth Delétang, Barbara Ricard bien qu'ayant chacune un regard et uneMarché de Labastide-Saint-Georges
Tous les vendredis soirs de 17h à 21h.Marché de village
Notre marché mensuel de producteurs se tient chaque dernier dimanche du mois, sur le parking deMarché de village
Le marché mensuel du village se tient tout les troisième dimanches du mois.Petit marché bio de Labastide-Saint-Georges
Tous les mercredis soirs de 17h30 à 19h.Marché de producteurs à Lavaur
Tous les mercredis matins, petit marché dédié aux producteurs locaux sur les alléesPetit marché à Saint-Sulpice
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Le marché mensuel du village se tient tout les premiers dimanches du mois.Marché du mercredi à Saint-Sulpice
Au marché à Saint-Sulpice, on profite d’un moment plein de joies gustatives et humaines. Tous