Un pays arc-en-ciel

Un pays arc-en-ciel
Couleurs, saveurs, bonheurs

Fleurs jaune, poudre bleue, saveurs roses…  Quand on dit arc-en-ciel on pense plaisir et émerveillement, à tout âge ! Des Cammazes à Saint-Sulpice, de Lautrec à Lavaur vous ressentirez cette joie simple à contempler une colline fleurie avec panorama sur les Pyrénées, un mur de brique rose ou une maison à volets bleus. L’esprit du sud-ouest est bien là !

Rose

Rose comme l’ail de Lautrec, le seul à bénéficier du fameux Label Rouge ! Son goût subtil est très apprécié des chefs de la région.  On le trouve ici depuis le moyen-âge, en grappe appelée « manouille » et non en tresse car sa tige est rigide.  (lien vers lautrec). Goûtez par exemple l’Epaule d’agneau farcie à la crème d’Ail Rose de Lautrec ou le Gigot de lotte à l'Ail Rose de Lautrec mmm… Une belle expérience gustative !

Jaune, vert puis …bleu

Ce bleu pastel, ce « bleu parfait » c’était l’Or Bleu qui fit la fortune du pays. Un champs fleuri d’Isatis Tinctoria est magnifiquement jaune, puis ses grandes feuilles vertes sont broyées et mises à sécher en boules, les fameuses coques ou cocagnes. Après fermentation, elles donnent l’agranat, pâte granuleuse noirâtre. Le pigment en poudre est ensuite utilisé pour produire ce bleu pastel inimitable.

Rouge

L’Or Rouge c’est le safran ! La culture du safran a été florissante dans la région du moyen-âge jusqu’au 18e siècle. C’était une ressource économique majeure au même titre que le pastel.
Aujourd’hui , chaque automne apparaît une fleur mystérieuse de couleur mauve dont on extrait 3 filaments de couleur rouge : le safran. Il est cultivé dans plusieurs régions du monde dont le Tarn.
Le pistil rouge séché du Crocus Sativus est très prisé des grands Chefs et des gastronomes pour la puissance de ses arômes.
C’est l’épice la plus chère du monde ! Il faut faut environ 200 fleurs pour obtenir un gramme d’épice !

Ail de Lautrec
safran du Tarn


    

Contacts

Office de Tourisme du Lautrecois - Pays D’agout - Bureau d'accueil de St Paul Cap de Joux
Place de l’Hôtel de Ville
81220
Saint-Paul-Cap-de-Joux
Téléphone: 
05 63 50 17 01
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Activités

Le Tarn se caractérise par ses activités de pleine nature. Les 3500 kilomètres de parcours de randonnées pédestres, les circuits vélo (ou VTT), l'équitation, le canoë-kayak ou bien encore l'escalade dans un cadre paysager verdoyant et diversifié sont là pour répondre à vos envie de plein air, d'authentique et de détente.

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